Les recettes de Smarty le rat

IMG_20160727_090005

Le Makloubé

(4 PERSONNES)

INGREDIENTS

  • 1 tasse de riz basmati
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 3 aubergines
  • 1 bouillon cube (aux légumes de préférence)
  • De l’huile de tournesol (pour la friture)
  • Un peu de persil haché
  • Une poignée d’amandes effilées ou de pignons.
  • 4 yaourts (nature), 1 gousse d’ail, ½ concombre.

PREPARATION

Rincer abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’amidon, puis le faire tremper ¼ d’heure dans de l’eau froide. Egoutter.

Eplucher les aubergines, les découper en fines lamelles et les mettre dans de l’eau salée pendant 1/4 heure. Les égoutter et les presser pour extraire le maximum d’eau. Tapisser le fond d’une grande marmite avec la peau, partie violette au-dessus. Préparer le bouillon dans une petite casserole.

Frire les aubergines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les disposer dans la marmite (sur la peau), puis répandre le riz par-dessus les aubergines (sous forme de couches superposées). Verser le bouillon chaud sur le riz (jusqu’à un cm au dessus du riz), amener à ébullition, couvrir et faire cuire tout doucement jusqu’à ce que le riz soit cuit (une demi-heure environ). Arrêter la plaque de cuisson, couvrir la marmite.

Pendant la cuisson du riz, frire la viande hachée. Saler. Séparément, faire dorer les amandes (ou les pignons). Saler.

Au moment de servir, poser un plat de service sur la marmite et la retourner délicatement. Le mélange riz-aubergine aura la forme d’un gâteau. Recouvrir ce dernier avec la viande puis garnir de persil et d’amandes.

Accompagner le Makloubé d’un bol de yoghourt aux concombres. Mélanger aux yaourts une gousse d’ail finement hachée et un demi concombre découpé en petits morceaux. Saler.

BON APPETIT !!!

Aucun commentaire

Les commentaires sont désactivés